Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 botte de pourpier
• 200 g de jeunes pousses d’épinard
• feuilles de radis
• 3 jeunes oignons blancs
• 4 brins de persil frais
• vinaigre de cidre
• huile de sésame
• sel, poivre

Préparation :

• Laver et éplucher soigneusement le pourpier, les feuilles de radis, et les pousses d’épinard.
• Essorer et disposer joliment dans les assiettes.
• Eplucher et émincer les oignons blancs, saupoudrer sur la salade.
• Dans un bol, préparer la vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre de cidre et huile de sésame.
• Arroser la salade de sauce et saupoudrer de persil ciselé.

Pour égayer cette salade « verte », il suffit d’y ajouter quelques tomates cerise. Vous pourrez également ajouter des pignons de pin qui apporteront du croquant.